又到了腌萝卜的季节了，前两天回老家的时候，我看到地里的萝卜都熟了，于是我就拔了很多萝卜，大约有5斤左右，我想大家都知道，5斤萝卜看起来倒是挺多的，如果腌起来，就变得很少，但是家里的萝卜还没有熟好，我就先拔这5斤萝卜吧！说起腌萝卜，相信大家都会做，但是每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样，大多数朋友喜欢用料汁腌萝卜，而我喜欢用辣椒面腌萝卜，因为用辣椒面腌萝卜，既不用调料汁，也不用腌制一星期才可以吃！秋天萝卜干这样做，给肉都不换，做法简单，香辣又清脆，超好吃！
腌萝卜干
我个人觉得腌萝卜的时候，尽量少放点花椒、香叶等香料，用点食盐和辣椒面腌的萝卜，不仅口感清脆，而且里面没有各种的香辣，吃起来口感清脆入味，做一次储存一年都不坏，腌萝卜干时，别再加料汁了，试试此做法，香辣又清脆，全家都爱吃！下面我就把腌萝卜干最简单的做法说一下。
【腌萝卜干】
【原材料】：萝卜、食盐、辣椒面、花椒面。
【制作步骤】
腌萝卜干
第一步：准备5斤萝卜清洗干净，把萝卜的头尾切掉，再把萝卜切成段，再切成厚片，改刀切成长条，在萝卜条里面加上食盐抓拌均匀，腌制三个小时。
腌萝卜干
第二步：萝卜腌制好放在纱布中，攥干里面的水分，或者是把萝卜条放在蒸笼里面，这样里面的水分都能控干了。
腌萝卜干
第三步：准备半碗的辣椒面，再加上花椒面搅拌均匀，倒在萝卜条中抓拌均匀，然后放在干净的玻璃罐中储存。
腌萝卜干
【腌萝卜*注意事项】
1：先把萝卜切成长条，千万不要切很细了，可以先把萝卜切成段，再切片，然后切成条，加上食盐，腌制3个小时，把里面的水分都腌制出来。
2：腌萝卜干不用调料汁，只需要准备半小碗的辣椒面，在里面加上适量的花椒面搅拌均匀，把萝卜里面的水分都攥干，把萝卜干放进去抓拌均匀，尽量多抓拌一会，这样萝卜的才会更加入味，装在玻璃罐中，把盖子拧紧，放在通风的地方储存一年都不坏（也可以放在冰箱里储存）。
