肉鸡养殖生产中，对于肉鸡生产性能发挥影响最大的因素是肉鸡的品种，其次便是肉鸡养殖中饲料营养物质的供给及饲养环境条件。选择合适的肉鸡养殖品种后需要给肉鸡供给充足的饲料营养，肉鸡生长发育中主要的营养物质包括能量、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，这些营养元素对于肉鸡的生长发育以及机体的各项功能有非常关键的影响，是肉鸡饲料配方中不可或缺的成分。
肉鸡养殖中饲粮配方的合理配置也是满足肉鸡养殖生产的关键，各种营养元素需要按照肉鸡的营养需求合理供给，避免单一一种营养物质过剩或者缺失而对肉鸡机体造成负面影响。肉鸡在不同的养殖阶段对于营养物质的需求量有所不同，现阶段快速生长型肉鸡通常分为两个阶段，0~21d为肉鸡养殖的前期阶段，25~42d为肉鸡养殖的后期阶段，两个肉鸡养殖阶段需要供给不同营养水平的饲粮以满足肉鸡的生长需求。下文将对现阶段规模化肉鸡养殖中营养物质需求以及肉鸡养殖饲粮配方技术进行介绍，旨在为肉鸡的科学养殖以及我国肉鸡养殖产业的健康发展提供帮助。
1 氨基酸对肉鸡生长的影响
肉鸡养殖中饲粮内氨基酸的含量对于其生长性能的发挥具有非常关键的作用，其中蛋氨酸和苏氨酸的影响最大，蛋氨酸是肉鸡养殖生产中的第一限制性氨基酸，饲粮中蛋氨酸含量的高低将直接影响肉鸡机体对于其他氨基酸的吸收代谢状况，所以肉鸡饲粮中需要适当提高蛋氨酸的添加水平，以有助于肉鸡对于饲料营养物质的吸收代谢，改善肉鸡的生产性能。
研究发现蛋氨酸的添加使用可以降低肉鸡机体腹脂的沉积，进而提高肉鸡肌肉的产量，改善肉鸡养殖的经济效益。但是蛋氨酸的使用量也需要控制在一个合适的水平，添加量过高会导致肉鸡机体代谢的紊乱，阻碍肉鸡的生长发育。苏氨酸也是肉鸡养殖生产中必需氨基酸的一种，饲料中适当添加使用苏氨酸可以有效改善肉鸡的饲料转化率，改善肉鸡的生产性能，同时提高肉鸡机体的免疫能力，降低肉鸡养殖中患病的概率。研究发现苏氨酸的添加使用还可以改善肉鸡羽毛的生长发育。
2 采食量和温度环境对肉鸡生长的影响
2.1采食量的高低对于肉鸡机体的生长发育的影响
通常肉鸡养殖采取自由采食的方式，充分满足肉鸡养殖的采食需求。研究发现饲粮中能量水平的提高将导致肉鸡采食量的下降，饲粮中蛋白质含量的高低将影响肉鸡机体的生长发育，规模化肉鸡养殖中通常使用高能量、高蛋白的饲料以满足肉鸡机体的快速生长发育。
2.2饲养环境条件的控制对于生长性能的影响
环境温度过高将导致肉鸡采食量下降，例如夏季养殖中肉鸡采食量显著低于冬季肉鸡养殖的采食量，采食量的降低将导致肉鸡生长发育速度减慢，同时营养物质的缺乏也会导致肉鸡免疫功能的降低，引起肉鸡养殖疾病出现的概率提高，制约了肉鸡养殖产业的发展。高温季节肉鸡养殖中不仅需要合理控制肉鸡养殖环境温度条件，还可以适当提高肉鸡饲料中的能量水平，以满足肉鸡机体的能量供给，同时提高肉鸡饲料中蛋白质、维生素和微量元素的添加量，缓解高温季节肉鸡养殖中出现热应激的情况，平衡肉鸡机体中电解质渗透压的稳定，维持机体的代谢过程。高温季节肉鸡养殖中还可以适量使用青绿饲料提高肉鸡的采食量，同时保障肉鸡养殖中充足的饮水供给。
3 肉鸡饲料配方技术研究
3.1 能量饲料研究
（1）肉鸡养殖饲粮中能量饲料主要是玉米。玉米也是肉鸡商品化饲料中比重最大的一种饲料原料，但是玉米在实际饲料生产中容易出现发霉变质的情况，玉米的霉变主要是两种方式，一种是玉米在田间种植的时候出现霉变，主要是由于玉米在种植阶段没有做好田间管理所导致。另一种玉米霉变是由于玉米在贮存期间没有把控好贮存的环境条件导致玉米出现霉变。肉鸡养殖中若玉米原料出现霉变将导致肉鸡机体出现中毒的症状，肉鸡的生产性能将显著下降，严重的将会导致肉鸡出现死亡，所以肉鸡养殖中饲养管理人员需要严格把控肉鸡饲料中玉米的品质，同时将玉米贮存在阴凉干燥的环境中。
（2）豆油和麸皮是肉鸡养殖饲料中另外两种关键的能量饲料原料。其中豆油所具备的能量含量最高，肉鸡饲料中适量添加豆油可以有效保障饲料整体的能量水平，满足肉鸡生长的能量需求。豆油中几乎没有不利于肉鸡生产的抗营养因子，同时价格相对低廉，在肉鸡饲料中获得了广泛的应用。豆油在饲料中适量的添加还有助于饲料的制粒成型，进而有助于肉鸡采食量的提高，改善肉鸡的生产性能。麸皮是肉鸡饲料中一种常见的能量饲料原料，麸皮是小麦的外层表皮，具有纤维含量高，体积大和所占比重轻等特点，在畜禽饲料中有广泛的应用。肉鸡养殖中麸皮原料的使用需要注意避免氧化变质的情况，饲养管理人员可以通过观察麸皮原料的外观特点进行判断，优质的麸皮具有面粉味，同时手捏麸皮发现原料具有良好的弹性，同时质地柔软。
3.2 蛋白饲料研究
肉鸡养殖中饲料蛋白质的供给是保障肉鸡生长发育和肌肉沉积的关键[4]。豆粕、花生粕和鱼粉等是肉鸡饲料中常见的蛋白质原料。
（1）豆粕在肉鸡饲料中的应用最为广泛。豆粕是大豆通过榨油工艺后所生成的一种副产物，其具有优质的大豆蛋白等营养物质，是肉鸡养殖生产中重要的蛋白质来源。豆粕在生产应用中需要注意加工温度的控制，若豆粕加工中温度过高将很容易导致蛋白质和氨基酸的含量下降，降低了豆粕的品质和质量，而豆粕的加工温度过低又容易导致豆粕中残留抗营养因子，进而影响肉鸡的机体健康。
（2）花生粕也是肉鸡养殖生产中一种常见的蛋白质原料。花生粕中通常不含有抗营养因子，所包含的整体成分比较安全，但是实际生产中花生粕很容易出现发霉变质的情况，品质不便于把控，这也是导致花生粕在肉鸡养殖中使用受限的主要因素。若肉鸡生产中使用花生粕，则需要饲养管理人员严格检测花生粕的品质，避免使用发霉的花生粕。
（3）鱼粉是一种常见的优质蛋白原料。鱼粉中含有丰富的氨基酸，例如蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸等，同时鱼粉中含有丰富的微量元素，在畜禽养殖中获得广泛应用。肉鸡养殖生产中鱼粉的应用量较少，主要是由于鱼粉的价格昂贵，需要考虑养殖经济成本的问题。同时现阶段鱼粉的品质参差不齐，存在很多掺假的情况，劣质鱼粉在肉鸡中的使用将导致肉鸡消化不良，给肉鸡的机体健康带来负面影响。
结语
优质鸡肉的充足供给离不开肉鸡养殖产业的科学发展，肉鸡养殖中饲料营养物质的把控和配方的设计对于肉鸡生产性能的发挥具有非常关键的作用，有助于肉鸡养殖产业的科学发展。
作者：孙丙勇 高级畜牧师
