腌酸菜的方法其实试过不少,有简单的,也有复杂的,也试过用水烫的来泡,但是不够脆,也放不久,很快就烂了,最后还是这个方法出来的酸菜最好,又能放得久,百吃不厌。
准备食材:苞心芥菜,盐半包,淘米水适量
准备嫩叶大棵的苞心芥菜。
菜头中间对半切开一点,清洗干净。
放干净的地方风干,也可以用绳子穿起来晾干,一定要风干哟,不能直接晒猛烈的太阳。
水份晾干后菜会变得有点软,这个时候就可以放食用盐去搓了,可以适当的把一部分叶子去掉,我是喜欢没那么多叶子的。然后把每片梗叶子都均匀撒上盐,反复搓几下,保证整棵菜都沾上盐巴。