准备干净陶瓷盆，搓好的菜依次排好放入，这样腌一个小时左右就变成图中这个状态了。
把当天做饭时洗米的水装起来，如果是自家种的粮食洗出来的米水更好，我这是买的米，淘米水不是很白，把淘米水煮开放凉。
凉的米水倒入腌好的菜盆里面，水量是能浸过菜的全身，用干净光滑的石头压住，让菜能完全浸泡在米水中，我没石头就装了一瓶水代替，只要能压住就行。不用盖盖子也行的，就这样不要翻动它，静静的放上4-5天，或者再多两天，酸脆的酸菜就出来了，不酸脆你们找我吧！
这是我上次浸泡了4天的状态，实物颜色更黄一点。
看，成品就是这个样子了，有颜值又有食欲酸酸脆脆的开胃酸菜就出来了，米碗都要吃多几碗了！
可以用玻璃瓶装好放冰箱，放它一年都没有问题。如果吃完还想吃，就用原来的米水继续泡两天就可以吃了，但是建议不要反复泡那么多次，毕竟吃到肚子里，我们要吃得健康点，想吃了再做嘛！
