一、萌芽期
大蒜的发芽时间是从第一片叶子开始发芽，到第二片叶子开始发芽，这段时间不一样，一般要7-30天，而不同的品种，发芽的时间也不一样。
二、幼苗期
在发芽的时候，就会进入幼苗阶段，这个时候，叶片就会停止分化，变成花蕾，叶片的面积会越来越大，而叶片的数量却会越来越少，而根部则会从垂直方向发展到横向，下面的侧根也会随之出现。这时，根系对土壤的吸收能力会逐步提高，能够从土壤中吸取足够的养分。
三、花芽和鳞芽分化期
之后就开始分化出花芽，进入到花芽和鳞芽的分化期，从开始分化到分化结束就属于这个时期，时间一共能持续15-35天左右，要是时间较长的话，此时期能到100多天。这个时期是生育的关键时期，要是分化晚的叶子会早衰枯黄。
四、蒜薹伸长期
等到分化完成后，蒜薹开始逐渐的伸长。
五、鳞茎膨大期
底下的鳞茎也就是底下的蒜头，开始逐渐的膨大。
六、生理休眠期
等到植株枯萎后，地上部分枯黄，就进入到了生理休眠期。
总结：
大蒜播种下去，一直到初生叶子展开属于萌芽期，一般需要7-30天左右。萌芽之后随着生长会进入到幼苗期，叶子的面积逐渐增大。之后进入到花芽和鳞芽的分化期，此时是生育的关键时期。等到分化完成后，就到了蒜薹伸长期，接下来是鳞茎膨大期，底下的的蒜头逐渐膨大。等到植株枯萎后，进入到生理休眠期。
