点菜是一门学问，也被上升到艺术的角度。我一位美食家朋友告诉我：“在外就餐时，点菜尤其是中餐讲究荤素搭配、冷热搭配、红绿搭配、甜咸搭配、酒菜搭配、肉鱼搭配……”我这位朋友可以说是“饕餮”，爱好美食到无以复加的地步，再加上经常酒不离口，所以顺理成章也患上了痛风。
为痛风和血尿酸高的人点菜是一门融合医学、人文学、食物学、哲学的学问
和美食家、痛风朋友吃饭时，就轮不到他来点菜，而是我为他点菜。为什么呢？大家都知道痛风患者都有不少饮食禁忌，饮食也是诱发痛风急性发作的因素之一，但是有些算是以讹传讹。
比如美食家朋友曾经告诉我：“我听说痛风患者不能吃肉，我们要不换一个素菜馆？”而下次他又对我说：“痛风患者是不是不能吃火锅？我们去吃炒菜吧？”总而言之，和患上痛风性关节炎的美食家朋友在点菜时就有一堆麻烦事。
今天，我就总结一下在外就餐时，痛风和血尿酸高的人该如何避开高嘌呤的陷阱来点菜吧！我想痛风及高尿酸血症患者也应该来看看，自己在外就餐时该如何点菜。
为痛风和血尿酸高的人点菜，有时候菜谱都不够用
痛风患者如何用正确的姿势打开四川火锅？身处四川，免不了要吃火锅。我的美食家朋友也喜欢吃火锅，大龙燚、小龙坎、谭鸭血、川西坝子、犇犇……叫得出名字的都会去尝一尝，每家火锅特色都不一样，也只有四川才会有这样丰富多彩的火锅。
很多人和我的美食家朋友一样，喜欢吃麻辣刺激的火锅，可自从他患上痛风后，就不大去吃。我朋友说：“爽了口舌，苦了关节，不划算。”我安慰他：“不要紧，吃火锅也是一门学问，只要会吃，痛风患者也可以安心吃火锅。”
- 痛风患者选择锅底：锅底有清油、红油、牛油、老油、清汤、鸳鸯火锅等各种各样的，建议痛风患者选清油、清汤或鸳鸯火锅；不建议选麻辣火锅或牛油、老油火锅。牛油火锅含有太多的动物脂肪，老油火锅本就是嘌呤的“集合地”。
建议痛风患者选清油、清汤或鸳鸯火锅
- 痛风患者选择味碟：调料有海鲜酱、麻辣酱、芝麻酱、辣椒酱、葱、姜、蒜、折耳根、花生粉、蚝油、芝麻油、醋、盐、味精等，建议痛风患者选择芝麻酱、折耳根、花生粉、芝麻油、醋等；不建议选海鲜酱、麻辣酱、辣椒酱，海鲜酱和蚝油都含有过多的嘌呤和盐，麻辣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜刺激性比较强，容易诱发痛风急性发作。
