平日亲戚朋友间串门，都会上酒店去聚餐，席间往往会点一些海鲜产品类的，难免也会点到海鲜虾。海虾营养丰富，且肉质鲜美、易消化，是进补的好会食材，然而不新鲜的虾不但味道不好，还可能带来饮食安全隐患。生虾能看得到是活的还是死的，那么在餐馆里煮熟了的虾又怎么分辨呢？
从颜色上区分，新鲜活虾煮熟后，全身呈粉红色，富有光泽感，颜色很鲜亮，虾仁的肉色白皙有弹性。死虾颜色暗淡，虾头、尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑。
2.从形态上区分，新鲜煮熟的活虾，头尾与身体紧紧连在一起，虾肉坚挺，有一定的弹性与弯曲度。而不新鲜的虾煮熟后，头与体、壳与肉会脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3.从手感上区分，煮熟了的新鲜虾体外表洁净，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，用手摸有干燥和坚硬感，越新鲜的虾熟了手感越硬。但当虾体将近变质时，虾肠与虾肉会出现脱落，甲壳下有一层分泌黏液的细胞会分解，大量黏液渗到体表，摸着就有油腻感，如果虾壳黏手，说是明虾已经变质了。
4.从味道上区分，煮熟的新鲜虾子没有异味，吃起来虾肉有弹性，富有鲜甜感。如果闻起来有异味臭，说明虾已经变质了。
烹饪小窍门：叭叭了那么多，其实只是为了多码些字而已。真正有经验的大厨，只用一招就能知道虾子煮熟后新鲜与否，很简单的一种方法，那就是在煮熟后看虾的尾巴是不是展开的，如果虾子是活着烹饪的，煮熟后虾子的尾巴是张开的，如果端上来的虾尾巴是紧闭的，那就说明是死虾烹饪的。
