于是，格雷诺耶就开始找寻能够长久保存事物气味的方法。最终，他选择了香水，并凭借绝对灵敏的嗅觉，成为了著名香水制造者巴尔迪尼的学徒，巴尔迪尼也承诺，他会将保留气味的技艺交给格雷诺耶。
随着时间渐渐逝去，格雷诺耶发现，巴尔迪尼只是在利用他赚钱，这完全就是一个骗局，格雷诺耶对此感到十分绝望。
后来，格雷诺耶离开了香水铺，去学习“油脂离析法”——一项真正能够留存事物气味的技艺。
但在路途中他发现，自己能够闻到世间所有事物的气味，可是他自己却是没有气味的，好像他从来没有在这个世界上存在过。也正因为如此，他决心要向这个世界证明，他是足够优秀且出类拔萃的。
最终，他得偿所愿学会了“油脂离析法”，然后格雷诺耶就变成了一个无情的*手。他连*了12个女孩，通过“油脂离析法”提取她们身上的气味，再进行混合，只为了让所有人都为自己的天才技艺倾倒。
在配成他梦寐以求的香水之后，格雷诺耶也终于被守卫者抓获，并决定，格雷诺耶将当众接受残酷的刑罚。
在执行刑罚当天，令格雷诺耶没想到的是，在他喷上香水以后，所有闻到香水味道的人，竟然都对他表示臣服，纷纷下跪膜拜。
虽然受到了所有人的关注，但这时格雷诺耶幡然醒悟：这瓶香水的真实气味早就变了。
而后，他心灰意冷，回到了他最开始出生的鱼贩市场，将剩余的香水倒在自己身上，众人蜂拥而上，格雷诺耶被众人啃噬而亡。
电影最后的镜头停留在倒地的香水瓶子上，影片戛然而止，给人无尽遐想。
一个天才，最终却落得了被啃噬而亡的结局，不免让人唏嘘。
他的一生短暂又波折，为了追寻想要的东西，最终走向*手道路，这究竟是救赎还是毁灭？
在格雷诺耶心里，他所作的一切，都是为了能够留住那个卖梅子的少女，失手*人，是他始料未及的。所以，出于愧疚，在格雷诺耶心里，留住少女气味的过程是一场救赎。
格雷诺耶想让她活着，在世界上保留下她的气味，或许那种感觉就是爱吧。只不过，在格雷诺耶之前生存的环境里，他从未体会过爱的感觉。母亲抛弃他、育儿所的其他孩子想要*了他、管理者将他卖了挣钱、制革铺的老板将他卖了再换钱、巴尔迪尼利用他的天赋为自己谋利。
