海边这条鱼能飞会跑还爬树，唱歌又跳舞，你不练三年功夫钓不到。说起海鲜，北方人印象中最多的是鲍翅参，海参扇贝等，在浙江、广东、福建、海南沿海的滩涂上生活着一种可爱的小鱼却少有人熟悉。这种鱼个头不算大，成鱼体长不过15厘米，因为这种鱼生性活泼天生爱蹦爱跳，当地人形象地叫它们为“跳跳鱼”。
跳跳鱼学名弹涂鱼，是进化程度较低的古老两栖类动物，生活在底质为烂泥的低潮区，或是咸淡水交汇的江河口滩涂区。跳跳鱼身上有灰褐色的花斑，长得像鱼又像蜥蜴，腹部长有吸盘能攀附在礁石上或红树上栖息。跳跳鱼头大双眼凸出，大眼睛咕噜噜的乱动，嘴巴一鼓一鼓的，跳跳鱼生性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃。
跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，被喻为“海上人参”。冬季跳跳鱼肉肥腥轻，又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。跳跳鱼烹调方法可清炖、红烧、氽汤及制鱼干。在宁海有“吃跳跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地”的习俗。
跳跳鱼有离水觅食的习性，它的鳃周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水。每当退潮时跳跳鱼依靠胸鳍肌爬行跳动于泥涂上以觅食，或爬到岩石、红树丛上捕食昆虫，弹涂鱼的两只眼睛凸出体外，一只负责警戒，一只眼睛负责寻找食物，吃饱喝足后爬到石头上晒太阳。
