“男生”跳跳鱼的嘴巴很大擅长跳跃，并且能跳得很高，跃起时背上的鳍张开，看起来很是威风。在求偶时会张大嘴巴并左右扭动身体，通过卖力的“跳舞”来吸引“女友”，并对着对方吼叫样子特别有趣。它们拥有属于自己的地下洞穴，跳跳鱼“相亲”成功后双双进入洞穴，并立马将洞口补上。
跳跳鱼习性狡猾，在沙滩上跑来跑去，弹跳力极强，要抓到跳跳鱼真的不容易。不过，对身怀绝技的渔民来说却如探囊取物。捉跳跳鱼需要很大的技巧，细钢丝做成个四根齿的鱼钩，绑在鱼线上，是渔民捉跳跳鱼的神器。
跳跳鱼的弹跳力惊人，徒手抓它们几乎不可能，捉跳跳鱼不能称为钓鱼，因为钓子上并没有鱼饵。渔民手握五米的鱼竿，五米的鱼线拴着钩子，看到跳跳鱼出现后用力将钩子甩到近十米开外的跳跳鱼身上。跳跳鱼的长度只有十几厘米，又有接近泥土的保护色，而且跳跳鱼的敏捷度只有不到1秒钟的反应时间，因此捉跳跳鱼需要绝对的把握与技巧，不练上几年掌握不了这技能。
跳跳鱼的肉质细腻鲜嫩，是低脂肪高蛋白，高维生素食品，不仅是餐桌上的美味佳肴，还是理想的药膳，跳跳鱼表皮上的滑涎有*菌消炎作用，对温热、水肿、泄泻很好疗效。用跳跳鱼做菜是一道富贵菜肴，多用于敬奉长者。
