用料
鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；盐；胡椒粉；糖；五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱
做法
鸡脯洗净后用刀片成薄片
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
再裹上打匀的鸡蛋液
裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
中小火炸至二面金黄
捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
剪成条状，趁热配蕃茄酱食用
日式照烧鸡排饭
用料
大鸡腿1个（如果要买小的鸡腿就要买2个喽）；五香粉2勺；料酒2勺；盐少许；西兰花；胡萝卜；香油少许；生抽5勺；蜂蜜5勺；水少许
做法
用剪刀顺着鸡腿外侧剪开
把骨头剔出来（小心手哦）
将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软
用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西）
在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟
将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀
平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油
翻面继续煎至
用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来
翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分
用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺
加入生抽5勺
加入料酒2勺
加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底
将调好的照烧汁放入锅内
小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁
将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上
将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用
香酥炸鸡排
用料
鸡胸肉；玉米淀粉适量；面包糠适量；食用色拉油适量；盐适量；黑胡椒碎适量，没有也没关系；椒盐粉适量，没有也没关系；孜然粉适量，没有也没关系；葱姜蒜粉适量，没有也没关系
做法
鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分
片成三块薄片
鸡胸肉表面抹盐，撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。
准备好面包糠（用稍深一点的盘子，可以避免裹面包糠的时候洒出来），另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀
锅内烧热油，先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水
再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠，可以用力按压几下。
中火，放入油锅煎炸，用筷子翻面几次
炸至两面金黄取出
依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉（我全都撒一点）
撒好粉后用刀切成条状，大块直接吃也很爽哈！
装盘
零失误的烤鸡排
用料
鸡胸肉两大片；鸡蛋一个；面包屑适量；调料米酒、盐、胡椒粉、生抽
做法
鸡胸肉从中间片成两片，用刀背轻拍，让肌肉纤维松散一点。
腌鸡肉：用盐、米酒、胡椒粉、葱姜末腌制鸡肉，最好提前一晚腌制，入冰箱保存。
腌好的鸡肉裹全蛋液，再裹上面包屑，用手压实拍紧。放在铺了锡纸的烤盘上。
烤箱预热200度，在鸡肉上淋上食用油，不需要太多。预热好后进烤箱，200度烤30分钟。香香酥酥的烤鸡排出炉了！可以切条，蘸泰国甜辣酱或者番茄沙司食用。
爆浆鸡排
