有一段记忆总是停留在冬天，每当地上铺满了厚厚积雪的时候，无比怀念穿过楼下小巷街边的那个烤红薯，每年冬天总要光顾几次。即便是寒风从耳边呼啸而过，冰冷刺骨，只要烤红薯递到手中，一股暖流传遍全身，全然不顾被北风吹乱的头发，迫不及待地撕开薯皮，趁着热腾腾的劲儿，大口啃起来，粉糯又甜蜜，那是我记忆中最温暖的美食。
红薯又叫甘薯、番薯，400多年前由南洋引进我国福建。目前我国是世界上最大的红薯生产国，占世界红薯种植面积的60%，成为我国主要粮食作物之一。红薯具有耐旱、耐贫瘠、高产、适应性广、抗逆性强等特点，一般亩产可达2000公斤以上。
红薯是一种低脂肪、低热量，高膳食纤维的食物，淀粉含量非常丰富，可达10～30%，不同品种的红薯淀粉含量不同。在饮食加方面应用很广，不仅可生食或者直接煮着吃，还可加工成粉条、淀粉、糕点、面食等等。
现在市面上出售的红薯有白心、黄心、红心、紫心4种不同颜色的红薯，价格差别大，70、80年代普通红薯当作粗粮，价格很便宜，只要几分钱一斤，如今红薯的营养价值被越来越多的人认知，市场需求量大，价格水涨船高一路攀升，涨到2元一斤，特别是紫薯深受消费者青睐，成为红薯中的贵族，比普通红薯贵3倍，要卖到6元一斤，紫薯与普通红薯有啥不同？原来差别挺大，别舍不得。
