小厨说--关于老厨白菜
1、做老厨白菜最好用五花肉或者略微肥一点的二刀肉，炒出猪油，并且油略微多一点，油润咸香才好吃。不过自家吃健康为主，可以适当少放些油，吃起来更清爽一些。
2、时间允许的话尽量用凉水来泡粉条，这样粉条劲道，不易粘连。粉条最好在下锅前煮，否则也会泡得太过软烂口感不好。提前泡软的粉条煮大概一分钟左右就熟了，捞出来后过一下凉水再入锅，这样不容易粘连在一起。
3、白菜入锅后要用大火快炒，使白菜软而不塌，味道更好。
老厨白菜是一道简单的家常菜，做法简单，但食材搭配营养丰富，做起来也很快速，大概10来分钟就能出锅了，也能算得上是一道快手菜了。如果非要要找它的缺点，那可能就是太费饭了。
