资料显示，在1万年以前，所有奶牛产的奶都是只含A2蛋白、不含A1蛋白的奶。而在大约八千年前，欧洲的霍尔斯坦（Holsteins）奶牛发生了基因突变，A1蛋白出现于该品种之中，并通过杂交传递给其他品种。于是，A1型蛋白奶牛开始在欧洲逐渐繁衍。
也就是说，A1蛋白奶牛主要常见于欧洲，而在亚洲大部分地区、非洲和南部欧洲，A2蛋白奶牛的比例其实是很高的。
（资料来源：美国畜牧业行业网站——《A2 Milk Facts》）
而且，即便是在欧洲，A2奶牛也没有宣传的那么稀缺。
欧洲食品安全局的资料显示，比如：泽西（Jersey）、诺曼底（Normande）、西门塔尔（Simmental）等奶牛品种，A1蛋白的比例始终较低；瑞士褐牛（Brown Swiss）、匈牙利斑点（Hungarian Spotted）等品种，A2蛋白的比例始终较高；根西岛品种的奶牛（Guernsey）则几乎完全都是A2型蛋白。此外，大多数欧洲奶牛实际上都是A1、A2蛋白的混合。
（资料来源：欧洲食品安全局）
实际上，在中国常见的霍尔斯坦（也叫荷斯坦）牛中，有接近30%只产生A2蛋白。另外，牦牛奶和羊奶也有A2蛋白。
所以说，从全世界范围来看，A2奶牛并没有商家说的那么稀缺。而且，据行业内人士介绍，基因筛选A2蛋白并非难事，行业只需要几年时间就能将现有牛群全部更替为A2奶牛。
3 A2比A1更好？
既然A2蛋白实际上并不稀缺，那为什么它忽然间就很走俏呢？
要想让它火，先要说它有与众不同的好。
但是，A2蛋白真的比A1蛋白好吗？
关于A1蛋白和A2蛋白的区别，笨爸爸之前写过一篇科普文详细地说明过。
简单来说，A1蛋白和A2蛋白都是牛奶中常见的酪蛋白，二者的区别在于，其蛋白质结构上有一个氨基酸不同：A1酪蛋白中的这个氨基酸会发生裂变，形成一种叫做β-酪啡肽-7（即BCM-7）的物质，而A2酪蛋白和人乳则不会。
正是基于BCM-7这一点差别，a2公司想尽各种办法来证明“A1蛋白有害，A2蛋白更好”。
在资助了大量的相关研究后，a2公司公布了一系列关于BCM-7可能影响婴幼儿健康的论断，包括：可能会影响婴幼儿消化系统和免疫系统的发育、增加青春期患I型糖尿病的风险、与婴儿猝死综合征有关等。
但是，这些结论后来都被欧洲食品安全局（efsa）认定为“没有直接的因果关系”，否定了A1酪蛋白有害健康的说法。
