肥肉我们大家都知道,可能有些人对猪板油会比较陌生,那么我们来看看猪板油是什么吧。
猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪,猪肾被包裹其中,出油率高,熬出来的油有着一种特有的油香味,猪板油以块状厚和大为好,反之薄和小块的为次。
熬猪油的肥肉,也是猪肥膘,表面没有油膜,跟板油相比,出油率低,因为是肥肉熬的油,只有肉味,没有板油那种特有的油香味。
猪板油和肥肉熬出来的油哪个口感更好?
若论油的香味与熬出的油量,猪板油更胜一筹。一般家里若是要熬猪油,会直接买一大块猪板油;若是想吃油渣,便会买块肥肉回家熬油。熬油后的猪油渣酥而韧,不会像猪板油渣那样,一咬就成了粉末。猪油不但炒菜香,其中的营养价值也挺高的。它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有的维生素A和维生素E也很丰富。
二者的区别在于猪油的热量要比猪肉稍微高一点点。每百克猪肉的热量是807.00千卡,脂肪含量为88.60克;每百克的猪油热量是827.00千卡,脂肪含量为88.70克。
猪板油和肥肉熬出来的油哪个营养价值更高?从以上数据看,
我个人觉得二者的营养价值都差不多。
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