食物是温暖的，有光泽的，气味芬芳，能够抚摸胃，然后抵达灵魂。每一种美食，它往往透漏着一个人与岁月相濡以沫后的情深。一个人倦游远方，最难割舍的永远是家乡的味道，一把虾干，一碟小咸鱼。。。关于故乡的味道，总会在你思乡最浓的时刻，萦绕你的脑海里。因为儿时的食物，是独一无二的情味，是远在他乡，依然闻得到的安心。是跨越千山万水，丢不掉的深深的眷恋。早起刚打开手机，忽然看到远在乌市的吃货朋友发过一个笑脸，心想这是又在惦记老家有啥鲜货上市了吧，果不其然，寒暄之后他问，是不是有鲜油扣鱼上市了？他这么一说，还真提醒了我，俗语说：“椿芽冒，油扣到。”这几天刚好看到街头有叫卖香椿芽的，一般香椿萌芽时，恰是油扣鱼张网捞捕的黄金期。匆匆赶去早市，一看还真有了。油扣学名叫黄鲫子鱼，又称为"黄剪子鱼"，还叫麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、烤子鱼。属脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、黄鲫属 。中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20一30克。头短小、眼小。吻突出，口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌，两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙、体被薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方有一小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连。吻和头侧中部呈淡黄色，体背是青绿色，体侧为银白色。背、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。油扣肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。油扣鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活油扣氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。临床实践证明，油扣鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。《本草纲目》载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，*虫止痛;酿五倍子煅研，治下血。酿茗叶煨服，治消渴;酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”中国古医籍《本草经疏》也对油扣鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。
