热汤一冲，糁汤就成。摄影/卢文
“酸辣一锅汤，四季碗不凉。出了济宁州，有钱喝不上。”济宁当地还爱喝辣汤，碗一放、嘴一抹，再把油条往碗里一泡，香啊~当然，猪肉馅饼、韭菜鸡蛋菜盒也是辣汤绝配。
济宁人把“糊粥”直接叫做粥，爱的是淡淡的糊味和浓浓的豆香味。配豆腐丝、黄豆，奢侈得泡上羊肉，掰开馓子油条，转着碗喝。曾经为了适应运河的重体力劳动，煮好的甏（bèng）肉放在米饭上一起吃，一锅老汤里再下点面筋肉丸狮子头，一份硬核的“甏肉干饭”带来清晨的干劲儿！
甏肉干饭，就问你硬核不？摄影/砍柴书生
无论寒冬还是盛夏，枣庄的羊肉汤馆早已准备好一锅慢熬的清汤。
说是“清汤”，却是十几种香料熬煮的乳白色汤汁。原汤直喝，最能体现枣庄羊肉汤的功底。汤中的肉香荡气回肠，再来一道热调羊肉，一盘花生米，大口肉、大口汤、也许还有大口酒，不愧是咱大山东！
枣庄羊肉汤，原汤就很鲜。摄影/砍柴书生
沿着运河而上，到了另一座大运河之城——聊城。湖、河、城融为一体，这座水城的早餐既有历史的厚重又有前卫的气息。
一种古老的早点呱嗒，肉与蛋各自为馅，也彼此组合。蛋液与肉混出的旋风形状，被特别地叫做“风搅雪”，浪漫炸裂。至于八批馃子，曾深受重体力劳动的运河船工喜爱，与胡辣汤、甜沫十分相配。最无可替代的聊城吃法是砍沿烧饼夹八批馃子，热乎乎、油汪汪，很管饱啊。
聊城呱嗒，内有乾坤。摄影/砍柴书生
不少山东人在早上喜欢烧饼加老豆腐组成的搭配，聊城高唐的老豆腐是全国数一数二的好吃。卤香、辣香、油香、豆香，豆腐似雪如玉、卤字深红像琥珀，不吃上一碗实乃憾事。
