寒露至霜降以后的这段时间，是萝卜、白菜形成产量的关键阶段，。因为这阶段昼夜温差较大，利于养分积累。而这个时候也是需要养分和水分的较多阶段。而萝卜、白菜是含水量较多的蔬菜，而自身的含水量，来自根系从土壤中的吸收，这就需要适时浇水来满足生长发育的需要。但在生长后期又是两种蔬菜生理机能脆弱时期，所以就浇水而言，即要满足对水的需要，又要不能过多过少，否则会引起病害发生，或品质下降等问题，那么，水该如何浇呢？下面就介绍菜农的做法。
一、由凉浇水改为热浇水
九月份以前大多浇水时间为早晚，因为气温高，为降低地温，浇水时多在上午九点前，通过浇水可以降低地温2～3度，改善一下田间小气候，为萝卜、白菜生长提供一个良好自然环境。十月份以来特别是现在，白天气温在20度上下，而早晚温度在个位数，在霜降前后有时会出现短时低温。这个时段需要浇水，还是早晚低温阶段浇水，势必降低地温，对萝卜白菜生长极为不利。因此，需要浇水时间一定要在中午时段，即12点至下午2点前。这个阶段温度是一天中最高时期，浇水不会降低地温，对蔬菜的生长不会影响。
二、控制浇水量
当前阶段浇水不能再像八、九月那样，勤浇水，大水漫灌。因为这个阶段萝卜、白菜田植株都已定型，叶片繁茂，有的甚至密不透风，由于叶遮挡，再加上气温降低，自然蒸发量减少，田间湿度降低的慢，进入十月份后，正常的天气情况下，可以10～15天浇一次水，即可保证土壤不缺水。也要注意土壤不能缺水，此时期如果缺水会引起萝卜糠心，白菜包心不紧实。但又不能过多，土壤水分过多，引起萝卜、白菜发生病害，在收获后不耐贮藏。判断土壤水分标准是，挖5～8厘米深的土壤，手抓成团，平胸高落地即散为准，这样不需浇水。手抓不能成团时再进行轻浇水。
三、看气温浇水
十月份以后不时有冷空气来袭，气温不稳定，这个时期以后浇水，要采取降温不浇水，升温后再浇水的方法，减少因浇水而降低地温。因为萝卜白菜可以一直生长到平均气温5度时，从节气来说在小雪前后。所以当天气预防说以后有冷空气，就不要再浇水了。
