夏季来临，西瓜丰产，但上市时间集中，出售是个问题，何不试着加工成西瓜果脯。
①原料处理将新鲜肥厚、外皮无腐烂的西瓜皮削去外和残瓤,洗净后沥干水分
②石灰水浸泡将0.6%的生石灰水用纱布过滤,然后将处理过的西瓜皮浸入,上压重物,泡3~4小时后取出,再用清水漂洗3~4遍,把石灰水洗净。
③切块烫漂将用石灰水浸泡过的西瓜皮切成3厘米见方的小块,再投入沸水中烫煮10~15分钟,至瓜皮略微透亮为止捞出淋去水分。
④糖煮首先配制20~25波美度和40波美度两种糖水,分别加入适量柠檬酸煮沸,用纱布过滤。将烫煮过的西瓜皮投人20~25℃糖水中煮沸5分钟,继续浸泡4小时。再投入40℃糖水中煮沸5分钟,继续浸泡8小时,按上述方法重复糖煮3~4遍,直至西瓜皮透亮,捞出淋去糖液。
⑤烘烤将糖煮过的西瓜皮放入烤箱或烘烤房,在6070℃的温度条件下烘烤8~12小时,取出晾凉即可。
西瓜果脯制作工艺并不难，只要用心就可以做出来，这样就能使西瓜用另一种方式保存下来，不会造成资源的浪费。
