2、按个人喜欢将瓜皮切成手指粗细的长条（因为做好后的成品会比现在要小得多）；
3、倒入白糖拌匀，腌制30分钟，腌制过的西瓜皮，会缩短炒西瓜蜜饯的时间，同样也会更好入味；
4、把腌制好的瓜皮连同腌制出的水倒入锅内，开大火煮开后转小火不断地翻炒；
5、炒到水分变少，糖浆冒泡变浓稠，瓜皮变透变软；
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