下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。—— 宋 文天祥
在夏日的瓜果中，最是解暑生津的要当属西瓜了，它含有大量的水分，口感清脆，甘甜。其果肉味甜，可以降温去暑；种子含油，可以作为消遣的食品；而果皮具有药用价值，可以说是中医眼中的宝贝，解暑消热、清凉又去火。
每到夏日，西瓜总是家中常备的水果之一，青绿色的瓜皮，赤粉色的瓜瓤，注定了这个炎热的季节里不能少了它的身影。路边三三两两的水果摊位上，摊主早早地就在最显眼的位置上摆放好了看着就解暑的西瓜，只等着你来抱它回家。
小时候在家，爸爸是绝对不会把吃剩下的西瓜皮扔掉的，他总是会把它们收集起来，洗净、切片、腌一腌，逼出瓜皮中的水分，再下锅简单炒一炒，可以加入自己喜欢的肉丝、虾仁等，做法很简单，所搭配的各种食材也丰俭由人，我家人都很喜欢这道菜，每次即使做一大盘子也总觉得不够吃的。
& 清炒西瓜皮 &
所需食材：西瓜皮 适量、小米椒或干辣椒 2个、食盐 适量、蚝油 1勺
1，首先来处理西瓜皮，把西瓜皮的最外层绿色的皮刮掉，再把红色的瓜瓤也刮掉，注意这一步要把绿色的瓜皮多刮掉一些，不要只刮掉薄薄的一层，越靠近绿皮的部分越硬，口感不好，如上图所示。
