凉拌海带丝，一直是我家餐桌上不可缺少的佐菜，爽口又解腻，尤其我儿子这个肉食动物，每次吃完大鱼大肉，都要夹几筷子凉拌海带丝解解腻。因为家人喜欢，所以我每次都会买一箱干海带回来，想吃的时候随时泡着吃，干海带贮存时间久，但是吃的时候必须要先泡发了才能拌，对于泡发海带，每个人的做法都不相同，那么，怎么泡发海带才又快又方便还好吃呢？
泡海带时，可别直接放到水里就泡，饭馆都是这样做的，简单又快速！很多人泡发海带时，直接把海带往凉水里一扔，让其顺其自然地泡发，这种做法，虽然不会影响海带的口感，但是却很费时间，有时甚至要提前半天泡发，还有的人直接放到锅里煮，这样倒是能节省不少时间，但是做出的海带，不只味道差，口感更不好，所以这两种方法都是不可取的。
正确的泡发海带方法是：
买回来的海带一般都是一捆捆的，先将其解开，不用清洗，直接放到蒸笼里蒸20分钟，然后放入淘米水中浸泡，用淘米水泡发海带，不但易发、易洗、烧煮的时候也更容易软烂，这是因为在干海带的表面附着着褐藻酸，它遇到水后就会变得很黏稠，把海带包裹起来，阻止水分进入海带中，所以要先清洗掉这层物质，而淘米水属于弱碱性，用它浸泡能溶解掉褐藻酸，从而使水分快速进入海带，缩短泡发时间。为了加快泡发速度，我们可以拿一个锅盖或者是盘子扣在海带的上面，经过这几步处理之后，你就会发现，海带在很短的时间就会迅速变软了，而且营养不宜流失。
