随着各种味精、鸡精的普及，时间的紧迫，人们越来越喜欢在菜肴之中加入各种各样的调料进行调味，于是人们的口味渐渐被各种各样的味精占领。稍微一回顾，似乎很久没有吃过原汁原味的东西（白粥、白饭除外），而今天我给大家介绍一道香螺原汁原味的做法——白灼香螺。
香螺是我国特有品种，产于东海、黄海、渤海，主要分布于广东，福建，浙江，山东等地区。香螺肉含丰富蛋白质、铁和钙等营养价值高，但香螺味甘性冷，所以一些肠胃比较寒的人不建议食用。
这一个白灼香螺的做法呢，就是首先准备香螺500克、姜蒜、料酒味极鲜、香醋、青芥辣适量。众所周知，螺肉的泥沙比较多，尤其是尾部大都是排泄物和泥沙，里面滋生了较多的细菌，所以在清洗的时候，一定要注意洗干净，最好就是先浸泡一段时间，让螺把泥沙吐干净一点，再在自来水下搓洗多遍，搓洗掉表面的污物。
然后在锅中加入水，放入生姜一片，加一汤勺料酒烧开，这样做即是为了去腥，也是为了中和香螺的寒性。水开后，放入清洗好后的香螺，再次煮开后，转中火煮2分钟左右。接着把煮好的香螺捞出，拣去生姜，再沥干水，将香螺摆盘就行，这样就能最大化保留香螺的鲜美。
同时需要调好酱料， 把香醋、青芥辣调成适合个人的口味即可。若是不喜欢青芥辣，可以把调料换成蒜蓉、辣椒酱加少许陈醋调匀倒入味碟即可。这样做出来的白灼香螺极为鲜美，而且唇齿留香，让人吃完还想吃。
但需要注意的吃香螺不要与牛肉、羊肉、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、西瓜、木耳及糖类同食。吃香螺也不要饮用冰水，否则会腹泻。
