4、把另一半泡菜也一起下锅，焖个10到13分钟左右,加入切成段的小芹菜翻炒均匀即可起锅。
特别说明：
用泡菜焖花螺或贝类等做法，泡菜香中带酸的味道焖出来，收到汁里特别美味，伴着花螺或贝类吃的时候，一边吮吸着特爽无比，尤其是加了小米辣增辣，真的是一边吃一边嚷嚷着好辣好辣，却一边还忍不住要叫好爽好爽。
附丨佐酒小语
川菜怎么配酒，爱你厨房似乎也写过好多回，不多赘述，感兴趣的，可以看看 的佐酒小语。
特别值得一提的是，上回家宴做了这道泡菜焖花螺，当时几瓶酒喝下来，正好喝到一支超级波尔多（乐欧迷酒庄 CHATEAU BEL AIR DE L'ORME ,我的法国酒商最爱的一款高性价比超级波尔多）。若按以往，吃这样重口味的菜，我们都不上波尔多酒，怕菜肴的味道抢足了酒的风头，什么香味都给掩盖了，浪费了好酒。可没想到这瓶酒一开，在吃这道辣爽翻天的美味时，竟感觉酒也变得甜美起来，真的是有点儿意外。让我想起十年前学法国酒中级培训，钟正道老师聊到波尔多酒王柏图斯配臭豆腐也有意想不到的体会，此刻真有种极大的感触——人生，真的不能给自己设限，有时打破常规去做一些新的尝试，没准儿会有意外的惊喜。
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