3、揉搓好的面团醒发15分钟左右，利用这段时间我们剥两瓣大蒜，切少许的葱花备用。面团醒发好后揉搓成拇指粗的长条，并压扁厚度在半公分左右，然后再切成一公分左右的面剂子，拿起一小块面剂子放到麻食板上向下一搓，一个小巧精致的猫耳朵就做了。
4、所有的猫耳朵制作完了后，锅里加入足量的清水，水开后将猫耳朵下入锅中，用铲子轻轻地推动，大火煮3到5分钟，当看到猫耳朵全部飘在水面上，用笊篱捞出放置凉水中过凉。
5、锅中倒入少许的食用油，下入葱、蒜呛锅，爆出食材的香味后，倒入猫耳朵大火翻炒，并调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精，出锅前淋入少许的香油即可盛出。
小贴士：如果家里没有麻食板，可以用做寿司的竹帘来搓猫耳朵，两样都没有的话，直接在案板上向前轻轻的一推也可以，只是没有条纹，口感基本上是一样的，没有什么太大的区别。
