7. 每条小卷米饭正中间分别摆入黄瓜、大根萝卜、肉松、三文鱼、泡菜和鸡蛋丝。
8. 将竹帘一边轻轻卷起，盖到另一侧大米边缘位置，捏紧塑形，左手提起竹帘向前，右手翻滚寿司卷，使紫菜封边。
9. 把刀蘸一下清水，将每条寿司切成 3cm左右的小卷。蘸碟倒入酱油和芥末，小卷一头蘸汁即可食用。
小贴士
1. 有条件的话，可以选择专门做寿司的日本短粒大米来制作，更加香甜美味。 水和米比例为32，会得到颗粒分明的寿司米。
2. 用白醋水把手沾湿，可防止寿司米粘在手上，影响后续操作。
3. 切小卷时，可以前后拉锯式向下切，不要直接一刀到底，否则容易把两端食材挤出来，也容易切变形。
4. 日式大根萝卜是由白萝卜腌制而成的。白萝卜热量很低，水分含量高。白萝卜中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，减轻便秘，助消化和排气。
选自《极简轻食》一书，版权所有。
