2、将冷藏中的黑色镜面淋面酱拿出来，用微波炉将其加热至2/3完全溶解，用均质机打至光滑无气泡。
3、从冷冻冰箱拿出你需要淋面的慕斯蛋糕，直接将黑色镜面淋面酱从上边倒下去。
4、黑色镜面酱倒下去之后等其覆盖整个慕斯蛋糕体时，将豹纹淋面酱滴两滴在黑色淋面酱上，用抹刀迅速抹过去，2—5秒即可出现豹纹的纹路。
红色淋面
配方：
糖粉150g、葡萄糖浆150g、水75g、甜炼乳100g、吉利丁片10g、白巧克力150g、宝石红色素4g
制作过程：
1、吉利丁片放入冰水中浸泡至软。
2、把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。
3、离火，加入泡软的吉利丁和天炼乳，轻轻拌匀。过滤，除去杂质。
4、加入切碎的白巧克力、色淀，轻轻搅拌使之完全融化。
5、均质机搅拌，完全去除气泡。
6、自然冷却至常温后覆盖保鲜膜至于冷藏库中（3℃~8℃），静置隔夜。
7、使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。
镜面巧克力淋面
配方：
水300g、细砂糖250g、葡萄糖浆350g、甜炼乳200g、吉利丁片26g、苦甜巧克力300g
制作过程：
1、吉利丁片冰水浸泡（水要完全淹没吉利丁）。
2、水 糖 葡萄糖浆，混合煮沸。
3、加入甜炼乳，拌匀。
4、加入冰水泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片完全融化。
5、加入纽扣状的黑色苦甜巧克力，拌至完全融化。
7、倒入均质机进行均质处理，然后过滤。
8、常温静置冷却至40℃即可用于（冷冻甜点）淋面。
9、冷藏储存可放置10天，使用前隔水加热融化至40℃即可。
芒果光亮淋面
配方：
白色巧克力100g、吉利丁片9g、芒果泥100g、细砂糖50g、液态无色葡萄糖浆100g、淡奶油70g、柠檬黄食用色素2滴
制作过程：
1、吉利丁片冰水泡软。
2、白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。
3、芒果泥 细砂糖 葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
4、将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。
5、加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分哦）。
6、最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。
7、自然冷却至室温状态，可用。
8、判断淋面酱状态小技巧：勺子背沾一下芒果淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了，如果过于流淌，勺子上只有薄薄的一层，则温度偏高，须继续降温，如果过于浓稠则表示温度太低了。只要多用几次后即可凭经验立刻看出是否适于淋面了。
