今天用一个配方烤出两种蛋糕卷，顺便给大家整理了一些我的经验总结，轻松解决蛋糕卷一卷就开裂、掉皮、不出毛巾面、不松软等问题！ 同一个配方调整下烘烤时间及出炉脱膜方式，就是两种不同的卷卷啦，具体区别我已经手写在本本上啦~
By 珊子在家做烘培
用料
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 50克
- 牛奶 50克
- 低粉 60克
- 白砂糖 50克
- 盐 0.5克
做法步骤
1、玉米油➕盐➕牛奶乳化均匀➕低筋粉z字搅拌至无干粉➕蛋黄z字搅拌成蛋黄糊
2、蛋清➕柠檬➕白糖（分三次加入）打发至湿性发泡
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