7、将搅拌好的面糊倒回剩余的蛋白中
8、此时迅速预热烤箱，上火130度，下火110度充分预热，然后用步骤6的搅拌手法将面糊搅拌均匀
9、将面糊倒入6寸加高模具中，轻震几下帮助排出气泡，放入预热好的烤箱，上火130度下火110度烘烤25分钟，然后转成上下火150度继续烤25—35分钟左右即可，因为烤箱温度不同，具体看上色效果调整时间，如果上火温度过高，上色后可盖锡纸，这边采用了童妈的方式，没用180度烘烤，因为戚风在低温环境下慢慢烘烤才容易爬高，而且炉温太高表面容易开裂，上色太深也不好看，还容易导致蛋糕出现外焦内生的状况
10、出炉后迅速震下模具，可助排出热气，然后将蛋糕如图倒扣，习惯用这种方式，这样操作不会破坏蛋糕的形状，脱模后仍然能保持蛋糕很好的高度，如果是新手用牙签戳下蛋糕，之后拿出看下，如果牙签表面有沾染的干面糊，那就表明蛋糕还没熟，反之牙签表面很清爽，那就说明蛋糕已经烤好了
