生竹的功效与作用禁忌,竹功效与作用及禁忌

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 07:16:40

功效:润肺养颜健脾养脾补血补气明目

适宜人群:一般人群均可食用,春笋有助于预防便秘,降低血脂,适宜减肥者食用。

适宜体质:湿热质 痰湿质 阴虚质

禁忌体质:特秉质 阳虚质

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春笋的介绍

春笋别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。

春笋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 66% 水分(克) 91.4
能量(千卡) 25 蛋白质(克) 2.4
脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 5.1
不溶性纤维(克) 2.8 胆固醇(毫克)
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 5
胡萝卜素(微克) 30 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.04
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 5
维生素E(毫克) 钙(毫克) 8
磷(毫克) 36 钾(毫克) 300
钠(毫克) 6 镁(毫克) 8
铁(毫克) 2.4 锌(毫克) 0.43
硒(微克) 0.66 铜(毫克) 0.15
锰(毫克) 0.78 酒精(毫升)%
酒精(克)

春笋的功效

中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋的营养价值

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋的吃法

春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍,即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

春笋的适用人群

一般人均可食用。

1. 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

如何挑选春笋

春笋要质地鲜嫩,黄色或白色最好。

春笋的储存方法

新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快使用,如果吃不完或是买回来不立即食用,以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发,再放入冰箱内冷藏,不过最好还是尽早吃完。

或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

编辑:胡庆芳

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