韩式炸鸡腌制为什么放牛奶,韩式炸鸡为啥要倒牛奶腌制

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 09:28:31

相信不少人和小糖一样,每个月总有那么几天只想吃炸鸡!那一口咬下去就满溢的酱汁,裹着酥脆焦香的外皮,和鲜嫩多汁的鸡肉,那绝妙口感,再配上一杯可乐,一边煲剧一边吃鸡,哇,这日子幸福的不要不要的!

韩式炸鸡腌制为什么放牛奶,韩式炸鸡为啥要倒牛奶腌制(1)

但现实却是,超过一半的人在家做出的韩式炸鸡都不理想!其实,除了做法方面,韩式炸鸡的精髓就是酱汁调配问题了,今天,就请到了在韩国做了13年炸鸡的刘师傅,他说,做炸鸡掌握以下几个窍门,保证每个人都能在家做出超美味的韩式炸鸡。

韩式炸鸡腌制为什么放牛奶,韩式炸鸡为啥要倒牛奶腌制(2)

外酥里嫩的韩式炸鸡,接好咯!

食材:

鸡翅根1斤,牛奶250ml,韩国辣酱2勺、黑胡椒粉1勺,盐1勺,蕃茄酱4勺,水饴麦芽糖6勺,蒜半头,玉米淀粉4勺,面粉5勺,鸡蛋1个;

制作教程:

①新鲜鸡翅根洗净用1勺盐、1勺黑胡椒粉,250毫升1盒的牛奶完全浸泡约30分钟。

韩式炸鸡腌制为什么放牛奶,韩式炸鸡为啥要倒牛奶腌制(3)

②倒出牛奶水,并打入鸡蛋和面粉,搅拌均匀,让每个鸡翅都均匀地裹上面糊。

韩式炸鸡腌制为什么放牛奶,韩式炸鸡为啥要倒牛奶腌制(4)

⑤锅内倒油,大概5成熟时,把腌好的鸡翅在炸粉里滚一圈,再下入锅中,下入鸡翅炸第一次6-8分钟捞出;稍晾凉后升高油温复炸1分钟,炸成金黄金黄的。

韩式炸鸡腌制为什么放牛奶,韩式炸鸡为啥要倒牛奶腌制(5)

④酱汁调制:将半头蒜切成末与2勺韩国辣酱、6勺水饴麦芽糖、4勺清水、4勺番茄酱搅拌均匀。

⑥酱汁倒入锅中,煮开后立即关火,倒入炸鸡,快速拌匀,撒白芝麻开吃!

韩式炸鸡腌制为什么放牛奶,韩式炸鸡为啥要倒牛奶腌制(6)

最后的小贴士,泥萌要看仔细啦!

1.炸鸡最最重要的就是:多挂糊挂粉!多炸几次掌握油温一定别炸脱糊了。

2.如果没有水饴可以用2-3勺的白糖来代替就可。

3.挂酱汁时要把火关掉,快速拌匀,锅里折腾久了表面就不脆了哦!

以上就是韩式炸鸡的全部内容了,如果想要了解更多家常菜谱、美食好料、干货分享,敬请关注酥小糖,喜欢我分享的小伙伴,也多多点赞、收藏、留言哦~

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