9月入秋了，广东的秋天又热又干燥，在这种天气人的身体和喉咙也难免受影响，很多人会觉得嗓子干痒，还会咳两声，此时喝一些清润的汤水最合适不过了。广东人非常注重养生，每到季节转换，都会挑上一些适合时令的食材，细细煲上一锅好汤，用以调理身体。时下的新鲜青橄榄正当季，那么就用它煲一锅青橄榄猪肺汤，这道汤有淡淡的橄榄香味，味道清爽回甘，老少皆宜。
青橄榄是潮汕一种特色、宝贵的水果，通常是秋季成熟，错过就要等明年。它的果肉入口味苦涩而酸，久嚼回味却清甜生津，龈颊留香，很多外地人吃不惯这种果子，就如我们吃不惯湖南的槟榔一般，初尝的确难以适应，但它清热利咽生津的功效显著。
用来煲汤会去掉它的一些苦涩，与肉类搭配更是中和了肉的油腻，喝完嗓子特别舒服，小清新的感觉，生津止渴，也特别适合抽烟族熬夜族喝。
【材料】：猪肺 适量，青橄榄 12个，生姜 2片，盐 适量，淀粉 3勺
【做法】：1、用猪肺煲汤，一定要把猪肺清洗干净，今天教大家一个又简单，不脏手，又能把猪肺里面的血沫清洗干净的方法。猪肺不用切开，先用清水冲洗一下表面，然后放入锅中，加入没过猪肺的清水，大火煮开，随着温度的升高，猪肺收缩，猪肺里面的血水血沫全部都被逼出来了，水开后转中火，这是可以看到猪肺表面的小孔不断的有泡泡冒出来，等泡泡越来越少后就可以关火了，关火后别着急把猪肺捞出，浸泡一下，还会有泡泡溢出。
