3.面粉中加入用温水化开的酵母,分次淋入面粉中把面粉揉成软硬适中的面团,放到温度高的地方发酵至两倍大,揉搓排气后下成剂子,擀成厚薄均匀的包子皮,把芸豆肉丁包入皮中,制成包子的生胚。
4.包子的生胚盖上湿布继续发酵,发酵至包子明显变轻和膨胀后入蒸锅,蒸锅上汽后蒸15分钟关火,盖盖焖三分钟左右即可揭锅享用。
西葫芦馅烫面包子芸豆入馅包包子,最好焯烫一下或者用油炒一下,这样芸豆吃起来才不会咯吱咯吱的影响食欲。
西葫芦也叫“茭瓜”,这个季节正是它的生长旺季,也是它大量上市的季节,西葫芦汁水淋漓,而且清香无异味,用来包烫面包子是非常美味的。
【西葫芦烫面包子】
1.猪肉选择三肥七瘦的五花肉斩剁成馅,加入葱姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、十三香和胡椒粉搅拌均匀。