包子是我们中国很传统的一种食物，不管南方还是北方，都是经常食用的食物之一，那么如何在家中也可以做出好吃又健康的牛肉馅包子呢？
包子的做法有很多种，包括小笼包、生煎包等等，而其中的馅也是多种多样，每个人可根据自己喜欢的口味来进行选择馅的种类。在肉类包子中，人们通常比较喜欢牛肉馅的包子。
牛肉包子的做法1
食材明细：小麦富强粉450克、酵母50克、苏打粉5克、牛肉(前腿)300克 芹菜50克、竹笋50克、菜籽油40克、豆瓣35克、姜10克、酱油10克、盐1克、花椒粉2克、胡椒粉1克、味精1克。
制作方法：
1. 面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒。
5. 豆瓣剁细。
6. 炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
7. 炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
9. 把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
10. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。
牛肉包子的做法2
食材明细：特级面粉450克、老酵面50克、清水250克、小苏打5克、牛腿肉300克、熟菜油40克、郫县豆瓣35克、水发明笋50克、芹菜茎50克、姜末10克、酱油10克、精盐0.5克、花椒粉2克、胡椒粉0.5克、味精1克。
制作方法：
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
牛肉包子的食用功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
因此牛肉馅的包子不仅是方便食用的传统食物，而且也是口味独特而极具营养价值的食物。
