破壁机鱼汤怎么不腥,破壁机鱼汤不细腻

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 12:05:33

破壁机鱼汤怎么不腥,破壁机鱼汤不细腻(9)

【厨师长有话说】

炖鲫鱼汤,调料的运用十分关键,要先腌、后煎、再炖,加什么调料都会影响鱼肉和鱼汤的口感。

腌鱼时,不能用食盐、料酒,会让鱼肉失去水分,口感特别柴。

炖鱼时,不能加料酒、香料,会让鱼汤失去鲜味,香料味特别重。料酒不仅含有香料,还含有黄酒,味道更加怪。

破壁机鱼汤怎么不腥,破壁机鱼汤不细腻(10)

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