不管炖啥鱼汤,牢记别放“2料”,放错了鱼肉又柴又腥,鱼汤不鲜
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『不管炖啥鱼汤,牢记别放“2料”,放错了鱼肉又柴又腥,鱼汤不鲜!』
秋天比较干燥,应该多吃一些滋阴润燥的食物,比如鱼汤。鱼汤富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,能很好地补充营养,还有不错的食疗效果,比如清热解毒、健脾开胃、利尿消肿、补中益气等,对健康有益。
鱼汤的味道鲜美,一次喝三碗都不过瘾,可是炖一锅好喝的鱼汤可不容易。不少人炖的鱼汤清汤寡水,一点都不浓白,而且还有很浓的腥味,特别难喝。
为什么会这样呢?因为有人直接炖,也有人用盐腌了后再炖,这都是错误的做法。
而且鱼汤鲜不鲜美,除了做法,调料也很关键,很多人都觉得调料越多越好,鱼汤才越香,这也是不对的。调料放多了,不仅会遮住鱼肉自身的鲜味,还会让鱼汤越来越腥,所以炖鱼汤调料“宜少不宜多”。
今天我就和大家说说如何正确地炖鱼汤,喜欢喝鱼汤的朋友别错过,保证鱼汤浓白鲜美,特别好喝。
【豆腐鲫鱼汤】
准备新鲜鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、食盐、料酒、白胡椒粉。
【做法】
1、买一条鲫鱼,也可以用其它鱼,比如鲤鱼、黄骨鱼等,甚至是草鱼,但最适合炖鱼汤的还是鲫鱼。鲫鱼宰*,鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、贴骨血要处理干净,黑膜、贴骨血都在鱼肚子里,贴骨血是腹腔内贴近主大骨的鱼血,腥味很大。