装瓶好了
而用雪碧瓶子装,就可以很好避免这种弊端。就是瓶口太小,装起来比较麻烦而已。
从八点装到10点才装完,由于瓶口太小,用酒漏撑口,还得筷子推才装得下去。
每一瓶,我都没有装满,还留了三分之一的空间。那是因为一旦辣椒发酵后,会涨气,形成真空,如果你装得太慢,瓶子就会被撑破,辣椒就会飞出来,那就浪费了。
42斤的辣椒酱,总共装了15瓶。
这样放七天后就可以拿来吃了,这时味道很酸,又香又辣。
贵州做很多的菜都会用到这个辣椒酱,比如凉拌菜,红烧鱼,扣肉,酸汤鱼,酸汤牛肉,酸汤鱼,酸白菜,都会用到酸辣酱。
就是因为处处用到辣椒酱,所以每家每户每年都要做来。存放起来吃到来年呢!
如果你有机会到贵州,这些菜你一定要尝尝哦!肯定会让你流连忘返的。
你们吃过这样的辣椒酱吗?你们那里都是怎么做的??欢迎说说。