青椒是我们日常生活中非常常见的一种食材，很多人在日常生活中也是无辣不欢的，每顿都要吃辣椒，那么今天小编就跟大家分享一个腌制青椒的做法，这个青椒腌制出来之后非常的好吃，清脆可口，香辣开胃，最主要的是做法简单。那么接下来小编就大家一起看一下这道青椒究竟是怎么做的吧。
【腌青椒】
【制作食材】青椒，食用盐，小米辣，大蒜，生姜，花椒，生抽，陈醋，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备适量的青椒，将青椒放到清水中清洗干净，尽量多清洗几遍，保证清洗的干干净净，清洗完成之后先控干水分，然后把青椒的藤部切掉，用刀把青椒划成四瓣，根部不要切断。切完之后放到盆中，然后撒上20克食用盐，用手抓拌均匀，抓拌均匀之后放到一旁腌制15分钟。
2、准备适量的小米辣，将小米辣清洗干净，然后切成丝，再准备适量的大蒜，将大蒜去掉外皮，不用拍，直接切成片，准备适量生姜，将生姜清洗干净之后去掉外皮，然后切成片，再切成生姜丝，切完之后一块放到一个盘中备用。
3、起锅烧油，油热之后放入花椒炒香，炒出香味之后放入小米椒，姜丝，蒜片翻炒，翻炒出香味之后加入20克生抽，10克陈醋，20克白糖，然后用铲翻拌均匀。翻拌均匀之后再放一点蚝油，用小火慢熬，汤汁熬开之后就可以关火了，关火之后先放到一旁晾凉备用。
4、青椒也已经腌制好了，将腌好的青椒挤掉水分，然后放入碗中。倒入我们之前已经熬好的料汁，搅拌均匀，然后裹上一层保鲜膜放到冰箱中腌制一夜就可以吃了。一道非常美味的腌青椒就这样做好了做法是不是非常简单呀？你喜欢这道腌青椒的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是需要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，不宜准备的太多，以免造成不必要的浪费。这个腌青椒做出来之后可以存放很长的时间，所以说也不用着急吃完，想吃了拿出点来吃，把剩下的继续放到冰箱中冷藏就可以了。
2、很多人都不太会选青椒，所以今天小编在这里跟大家分享一下青椒选购的方法。
（1）看顶端柄部的颜色，新鲜成熟的青椒顶端的柄部呈现鲜绿色，如果是淡绿色的就是不成熟的青椒，如果是浓绿色或者是比浓绿色更深的颜色，那么就是不太新鲜的青椒。
（2）看手感，新鲜青椒手感是比较有弹性的，用手按压一下变形之后松开手马上会恢复原状，而不新鲜的或者是没有成熟的青椒弹性就非常的差。
（3）看形状，有4个棱的青椒证明生长的环境比较好，营养比较充足，比有两个棱或三个棱的青椒，营养更加丰富。
