大家好,现在已经进入了春天,天气也渐渐越来越热。这个时候呢,我们的胃口就会受到一定的影响,所以今天我就要来给大家分享一个,腌辣椒的做法。每次我家做这个腌辣椒的时候,都会做上一小罐,开胃又下饭,味道特别好吃。
这个腌辣椒的方法,是以前我的奶奶给我分享的,还记得小的时候,我家每年都会做,而且都是在春天去进行制作,一年要做好几罐呢。辣椒用这个方法去进行制作的话,可以大大提高,辣椒保存时间的同时,还能让辣椒越放越香,就算放一年也不会坏。
家常腌辣椒
主要食材:青线椒
辅料:食盐,老抽,生姜,大蒜,花椒,小米辣
具体做法:
1、首先,我们也要到市场上,去购买一些新鲜的青线椒,在对青线椒进行购买的时候,一定要注意了,我们所选用的辣椒,一定要带有辣椒蒂,而且辣椒是完好无损的。
如果你购买的辣椒有破损现象的话,辣椒在腌制的过程中,是很容易腐烂坏掉的,这里一定要注意。
2、买回家以后的辣椒,我们要把辣椒的辣椒蒂,给它剪掉一小部分。但是不要把辣椒蒂,给完全弄掉,要保留它顶部的小盖部分。处理好的辣椒,我们要把辣椒放到清水中,对辣椒进行清洗,将辣椒表面的脏东西给洗掉。
清洗辣椒的时候,我们要多清洗几遍,这样做出来的辣椒才更加卫生。因为市面上上卖的辣椒,有很大一部分是有农药残留物的,如果你时间充足的话,最好先用食盐水浸泡一小时在清洗。因为食盐能*菌消毒,还能去除农药残留物。
3、把辣椒清洗干净以后,我们要起锅烧水,锅中加入适量清水。锅中水烧开以后,要加入一大勺食盐,再把辣椒加入到沸水当中,利用沸水对辣椒进行焯水处理。这样辣椒煮出来的颜色,就会特别翠绿,不会发黄也不会发黑。
辣椒将其焯水一分钟左右,等辣椒被煮断生后,就立马控水捞出,并放在案板上,把辣椒表面的水分给它晾晒干。这里要注意的是,辣椒焯水时间不能太久,如果你把辣椒给完全煮熟的话,辣椒腌制出来的口感,就不好吃了。