大爷说自家地里种植了100多棵柿子树，大约10年的时间，近四五年柿子价格很不好，客商收购价格只有两三角钱1斤，有一年甚至还出现了无人问津的情况，看着果实累累的红柿子烂在树上实在于心不忍，他听说稷王山区那边人会制作“泡柿”便去学习，第一年没有经验，只是听人说泡柿要用食盐和明矾放进水中，便自己动手在家里制作，结果不懂食盐和明矾的比例更不懂放进水中的含量，后果很严重，3000多斤柿子便全部烂掉了。
后来自己又多方打听到了“泡柿”的具体制作方法，才知道问题就是出现在食盐和明矾的配置比例上边，因为稷王山区农村人每年都是少量制作，仅供家人食用，所以没有具体的比例数据，其次各地的水质不同，要求的配置比例也不同，后来他就在家里分开试泡，最后得以成功。大体的方法就是每年秋季霜降前后，把柿子从树上采摘下来一定要阴干，然后将它放进容器中，倒入合适比例的食盐和明矾水，一般半个月就能食用了，当然这个时候吃不出春天的口感，就要继续存放，到了春节前后再上市销售，期间还要不停的检查泡柿的情况，发现腐烂太多就要及时处理掉。
胡大爷说稷王山区那边有个叫三路里的农村，有一眼甜水井，山区井水中含有大量的矿物质，那个井水泡柿子从来不需要放明矾和食盐，当地人一般都是用那边的井水泡制，因为路途太远其次井水这些年是要花钱买的，所以他便采取的是明矾食盐水泡制。每年树上的柿子能泡三四千斤的样子，如果卖鲜柿子，收入就一塌糊涂少得可怜，做成泡柿收入便是10倍多，能有小万元的进账，原本孩子们不让他干这个活了，可是老两口年纪大了，整天坐在家里无所事事，也闷得慌，泡柿子活也不重，冬季和春节一直到春天都能销售，拉到集市也能卖点零花钱，坐在集市上眼又宽，心情也好，一举两得，这个叫老有所乐。
胡大爷今天和老伴用电动三轮车拉了一大桶3小桶的泡柿，大约有300斤左右，早上9点钟到集市上，虽然今年赶集的人不多，他的摊位位置也偏僻，可是泡柿是个稀罕物，但凡只要过来的人便都会买点泡柿，2个小时多的时间已经卖掉了大半，自家地里产的，卖多少算多少，采取的是先尝后买，尝过的人一般都难以抵挡美食的诱惑，不需要宣传讲解，销售极好。
