国家育肥场认证系统（NFAS）认证的谷饲牛肉最低为谷饲70天。谷饲80天-200天的安格斯在国内市场比较常见。
由于牛种、饲料和环境等因素的影响，300天，400天以上，基本是澳洲和牛，少有安格斯能在200 天时，大理石花纹仍然处于上升状态。
▲从左到右为谷饲：100天，200天，300天
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大理石花纹标准中，M值越大，牛排等级越高，价格越贵
大理石花纹标准为宰后评级。
MSA和AUS-MEAT两个机构根据不同标准来划分大理石花纹等级，从M1-M9，但可同时使用。
▲Image：MLA
从上图可以看出，M值越大，大理石花纹越浓密，给牛排增添的汁水和香气，美味体验值得付费。
在国内M1-M2的牛排少见，通常从M3开始；安格斯极少能达到M5标准；M6 基本就是澳洲和牛的天下了。
