4.β-葡聚糖减少脂肪吸收
燕麦中含有一种水溶性的膳食纤维——β-葡聚糖，能够降低小肠对脂肪和胆固醇的吸收率，进而抑制胆固醇的合成。
（参考自：《食品工业科技》2014年第8期）
1.燕麦、麦片混为一谈
麦片是由多种谷物 糖 植脂末等加工而成，这样的麦片，不仅没有燕麦的营养，反而有高热量、添加剂含量高的特点，对健康并无益处。
真正的纯燕麦，配料表上除了燕麦两个字外什么也不会有，不加其他配料，而且不甜也不脆。市面上常见的4类燕麦，按照加工程度由粗到细，可以这样排序：钢切燕麦、精碾燕麦、快熟燕麦、即食燕麦。在购买时，应尽量避免选择精加工的燕麦，因为加工程度越深、成型越细碎的燕麦营养损失越多，这样就降低了燕麦的营养价值。
2.食用时添加太多配料
有人常常会在煮燕麦的同时添加一些坚果、葡萄干、蜂蜜等等，适当加一点是健康的，但贪多只会使热量超标。比如蜂蜜中约75%都是糖类物质，多吃小心会发胖，而坚果中油脂含量较高，每天吃一小把就足够了。
3.一日三餐只吃燕麦
燕麦虽然是健康食品，但也不能完全只靠吃燕麦来减肥。若是只吃燕麦，营养过于单一，长期可能导致营养不良，进而引起身体的代谢减缓，还容易产生厌食情绪，恢复正常饮食后体重可能会迅速反弹。
