再说一下盆子酸。
盆子酸，是给猴急的人吃的，因为酸摊卖相最好的就属黄瓜了,就说说代表：黄瓜吧。
黄瓜得早上买，带露黄瓜才保证新鲜度。
拍黄瓜最好用擀面杖，轻轻捶裂，用手掰开，切忌“拍蝇法”，把黄瓜汁溅满脸的。动刀
也不好，有“铁臭”。
凉拌黄瓜也忌水，黄瓜表面、砧板、盆子都得去掉水珠，不然会“臭青”。
把拍好的黄瓜装大盆子里，拍下几粒蒜米、圆切几个指天椒、加盐、加食糖、加米醋，
滴几滴小磨芝麻油，筷子充分搅拌，加盖，置留十几分钟，ok！
在广西，不论哪个季节，你都能找到酸嘢的影子，只不过，不同地区的酸嘢各有特色，桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。有的配以适当的辣椒粉，更是别有风味。
要吃到正宗品味的，还要到广西来。
