其中每个大类又有小类，比如绿茶，按照制作工艺有分炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶，按形状有分条索、珠茶、眉茶、扁茶等等，按叶子大小又有大叶种茶和小叶种茶。乌龙茶更多根据发酵程度、有无烟熏味来进行分类。
茶叶产地：
一般而言最好的茶叶种植地在北纬三十度左右（如山东、山西、日照或者广东等地的绿茶质量相对就差很多）
图：莫干山茶园
最好的茶叶长在海拔400米到1200米之间
图：海拔400多米的安徽石台肖坑的毛峰茶
茶叶喜散射光，山阴古树下，云雾缭绕中的茶叶最好（当你看到山阳毫无避光的茶园时你知道这边的茶叶并不是最好的）
图：太湖余山岛，茶叶隐没在橘子、杨梅等果树之间，绿成一片。
茶叶喜水，但土质要排水良好，不能淤积，所以多雨地区的山坡上、沙质土、碎石土最好。（当你看到一片平地茶园或是低洼处茶园就知道这边茶叶质量不好）
图：山坡背阴面云雾缭绕的杭州梅家坞，这里的龙井茶能不好吗
