众所周知，我们生活中的绝大部分食物都是有一定时间的保质期的。也就是说，有保质期的食物只有在保质期内才能食用，而过了保质期，就表明食物已经开始变质，不能食用了。
鸡蛋作为我们日常生活中最为常见的一种食物，同样不会例外，它也是有保质期的。过了保质期的鸡蛋，就不建议食用了，因为它已经不是新鲜的鸡蛋了。
鸡蛋以其物美价廉、营养丰富、吃法多样、烹饪简单、老少皆宜等特点，深受人们的青睐。因此几乎每个家庭、一年四季在家中都保存有鸡蛋。但是鸡蛋的保质期相对较短，而且不同季节、不同温度、不同湿度环境中的鸡蛋，其保质期也不同。
鸡蛋的保质期到底是多久呢？长时间存放的鸡蛋为何会发生变质？这是因为虽然鸡蛋内部并没有细菌，但是外面的细菌会通过蛋壳的小孔渗透到鸡蛋里面去。而且随着温度的升高，细菌繁殖的速度越快，所以就会导致鸡蛋发生变质，这就决定了鸡蛋是有保质期的。
一般来讲，新鲜的鸡蛋在常温状态下，夏季的保质期仅为3天左右，春、秋两季的保质期约为8天左右，冬季的保质期约为15天左右。如果说让鸡蛋长期处于2~5℃的低温环境中，则可以大大延长其保质期，通常来讲，一般可以保存40天左右。
由此可见，能够将温度长期保持在2~5℃的常用家庭设备自然就是冰箱了。也就是说，我们买回来的新鲜鸡蛋放在冰箱的蛋架上，保存40天左右是可以安全食用的。当然还是建议买回来的鸡蛋越早吃越好。
