说到这里，另外一个问题来了。不管是到超市里还是市场上购买鸡蛋以及买回来放在冰箱里的鸡蛋，到底如何才能分辨出鸡蛋已经变质变坏、不新鲜了呢？如果说买回来的鸡蛋就已经不新鲜了，即使放在冰箱也是无济于事。另外由于鸡蛋一般都是散装的，放在冰箱里的鸡蛋，究竟放了多久？一般也没有人会专门去注意这个事情。
所以，我们就必须得掌握如何判断鸡蛋是否新鲜的方法，才能避免吃到已经变质的鸡蛋！有很多人认为鸡蛋只要外壳没有损坏，或者说没有闻到臭味，没有看到变色，那就一定是新鲜的鸡蛋，这种想法是不对的。
因为食物变质一般是由腐败菌和致病菌这两种微生物所导致的。其中腐败菌引起的食物变质是会让食物出现变色和变臭的，所以我们能看到食物颜色发生变化和闻到食物的味道发臭。但如果是由于致病菌引起的食物变质，食物不一定就会发生变色和发臭的现象，但是这种致病菌对人体却是有害的。
所以，我们要判断一种食物是否变质和安全，而不能完全从颜色和味道是否发生变化来进行判断。作为鸡蛋也不例外，没有外壳破损、没有变色和发臭的鸡蛋，并不一定就是新鲜和安全的鸡蛋。
如何才能判断鸡蛋已经发生变质呢？如何判断鸡蛋是否已经发生变质，其实方法很简单。今天我就为大家分享几个鉴别方法，既简单又实用，一起来看看吧！
1、摇鸡蛋
用手拿起鸡蛋，稍微用力摇一摇，感觉鸡蛋很结实，没有奇怪的声音，说明鸡蛋很新鲜。反之，如果听到有水声，表明鸡蛋里面的蛋黄和蛋清已经变稀，蛋壳与蛋清之间的间隙变大，粘附力不强，里面的物质能够发生晃动，这样的鸡蛋就不新鲜了。
2、泡鸡蛋
