将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋新鲜，一般是平躺的，同时是沉入水中的。如果鸡蛋存放时间在8天以上，放入水中的鸡蛋会出现两端不平衡甚至是直立的现象。如果鸡蛋直接漂浮在水面上，这样的鸡蛋就建议不要食用了。
长时间存放的鸡蛋为何会漂浮在水面上呢？这是因为鸡蛋壳并不是密封的，上面有很多气孔，蛋清里的水会透过蛋壳的气孔流失，鸡蛋里面的物质就会变少，所以鸡蛋的整体重量就会变轻。
3、摊鸡蛋
我们从冰箱里拿出鸡蛋或者是刚买回来的鸡蛋，将它打入锅中。如果是新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋清都显得很浓稠，而且都会出现鼓起的现象，同时蛋黄也很结实。反之，如果鸡蛋不新鲜了，蛋黄和蛋清都是平铺摊开的，很薄，像水一样比较容易流动的样子，甚至是蛋白和蛋黄混在一起，这样的鸡蛋就已经不新鲜了。
4、剥鸡蛋
这种鉴别方法当然就是利用煮熟的鸡蛋来加以鉴别了。平时我们很多人都喜欢吃煮鸡蛋，当我们将鸡蛋煮熟之后，如果发现鸡蛋壳很难剥，这恰恰说明鸡蛋是很新鲜的，表明鸡蛋清煮熟之后的蛋白与蛋壳贴合很紧密，里面的内容物多。
相反，如果煮熟的鸡蛋，在没有经过冷水降温之前就很好剥壳，这样的鸡蛋反而不怎么新鲜了，说明鸡蛋里面的气室变大，蛋清和蛋黄变稀变少。
写在最后鸡蛋是我们日常生活中常吃的一种食物，但是由于其保质期相对较短，很容易发生变质变坏，即使是放在冰箱里面，一般也只能存放40天左右。所以我们不能认为鸡蛋放在冰箱里就可以长时间保存。
另外，无论是刚刚购买的鸡蛋还是放在冰箱里的鸡蛋，我们也不能完全从鸡蛋的颜色、味道去判断鸡蛋是否新鲜？上面为大家分享的鉴别方法，您学会了吗？对于今天的知识分享，不知您有何不同的看法？欢迎在评论区留言！
