第三，土人参的肉质根和嫩茎叶可以食用；肉质根可以凉拌，也可以与肉类炖汤，药膳两用；它的嫩茎叶品种脆嫩，爽滑可口，可以炒食或做汤，鲜嫩爽口，营养丰富，食味独特。根据有关研究测定，土人参主要含有蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，是一种很好的保健蔬菜。
以上仅为个人观点供参考。
（图片引自网络）
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