五香排骨
材料：大排骨、料酒、酱油、白糖、高汤、味精、葱花、香油、五香粉、植物油。
1. 排骨先斩成2厘米厚的大块，用刀拍松后，每块再斩成3小时，放在碗里，加入酱油和料酒，拌匀待用。
2. 将炒锅加热，加入植物油，待油烧至八成热时，将排骨放入油锅炸约3分钟取出；再将油烧至八成热，把排骨倒入油锅，炸上色后，立即连油倒入漏勺内，沥去油分。
3. 锅中留油少许，烹入料酒，加入酱油、白糖、味精、高汤、待烧沸后将排骨倒入锅内，颠翻几下，撒入葱花，五香粉，淋入香油、再颠翻几下，盛起装盘即可。
葱头排骨
材料：猪大排骨、葱头、盐、料酒、白糖、番茄酱、糖、水淀粉、味精、酱油、熟猪油。
1. 将猪排骨斩成6厘米长、5厘米宽的条，葱头切块待用。
2. 将炒锅放于炉子上烧热，加入熟猪油，将排骨下锅煸炒一下，烹入料酒，加入盐、白糖、酱油、味精和糖，先用旺火烧沸后，再用小火焖煮至排骨酥为止。
3. 另取锅加热，加入热油，将葱头下锅煸透，然后，然后将排骨和汤一起投入葱头锅中，加入番茄酱，用旺火收汤，即用水淀粉勾芡推匀，淋入猪油，端锅颠几下，起锅装盘即可。
铁板烧猪排
材料：拆骨猪排、葱头、白兰地酒、番茄沙司、糖、植物油、盐、胡椒粉、味精少许、淀粉、辣椒油。
1. 将拆骨猪排切成0.3厘米的厚的片，用刀背拍一下，每块一切为二放在碗内，放入盐，加入淀粉和水腌渍入味待用。葱头切丝待用。
2. 2.将白兰地酒、番茄沙司、糖、盐、胡椒粉、味精、辣酱油调在一起，口味要适中。
3. 铁板烧热到约120度，放入植物油，放入葱头炒一下，把腌好的猪排放在上面翻两个身随后把调好的佐料放上炒一下即可。
咖啡排骨
原料：猪大排，杏仁片，鸡蛋液，生粉，红曲米汁，自制咖啡汁，盐，味精，白糖，大蒜水。
制法：将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入红曲米汁、盐、味精、白糖、蒜水，腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，捞出，再入六成热油炸至外皮酥脆；将炸好的大排放入烧热的炒锅，淋咖啡汁，勾薄芡，起锅装盘，点缀杏仁片即可。
咖啡汁的配方：咖啡粉，咖啡精，番茄酱，苹果酱，白砂糖。
