沙拉排骨
原料：猪大排，大蒜水，料酒，鸡蛋液，生粉，花生酱，盐，味精，白糖，自制色拉酱。
制法：猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，捞出，入六七成热油炸至外皮酥脆，捞出沥油，装盘，淋色拉酱即可。
自制沙拉酱的配方：柠檬，炼乳，香甜色拉酱。
口福排骨
原料：猪仔排，a料：蒜茸，红小米辣，b料：（蚝油，花菇酱，辣妹子，盐，味精，自己磨的八角粉），色拉油，芝麻油，葱花，生粉，啤酒。
制法：猪排骨砍成4cm长，的段，汆水。蒜子剁成茸，红小米辣剁成茸，葱切碎。起净锅上旺火，滑锅上色拉油，将排骨过油待用。锅内留油，煸香b料入排骨，啤酒，调味，入高压锅上汽4分钟待用。净锅上火滑锅留油，将压好的排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。
制作关键：
1：蒜茸和小米辣一定剁碎。
2：不要压烂了，锡纸一定要包好，不能透气，铁板要烧的非常热。
3：上桌由服务员用牙签划开锡纸即可。
味型：咸鲜微辣，口味浓郁。
椒盐排骨
用料：精肋排、蒜、姜、生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉、红糖水（或蜂蜜水）、刷料、盐、黑胡椒粉、花椒粉。
做法
1.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。
2.大蒜加少许盐捣成泥。加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3. 排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。继续加入少量白胡椒粉和五香粉。拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
4.花椒炒香，捣成粉。按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉。
5.炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤4的花椒粉，炒出香味即可。
6.取出排骨。烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水。入烤箱烤15分钟。取出翻面刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟，出炉即可。
蜜汁排骨
做法
1、猪肋排洗净后剁成约6cm长的段。
2、洋葱洗净切碎末。
3、将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时。
4、将腌好的排骨放入180度的油锅中。
5、炸至金黄色后捞出。
6、炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀。
7、 放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。
